ソトコト 2017年11月号

ソトコト 2017年11月号  No.221

山のごちそう、海のごちそう

その土地らしさを伝えてくれる食べ物! 「山のごちそう、海のごちそう」の大特集!

著者 ソトコト編集部
ジャンル 雑誌 > ソトコト
出版年月日 2017/11/01
雑誌コード 0580111
判型・ページ数 A4判変型
在庫 在庫あり
823円(税込)

その土地らしさを伝えてくれる食べ物!


大きな山に、深い海。
日本の地域は、どこも多様性にあふれています。
そのことを強く実感できるのは、土地のごちそうをいただくとき。
フレッシュで、おいしくて、初めての味覚や嗅覚、そして食感の体験だったり。
新しく出会った地元のみなさんとの、テーブルでの語らいも楽しいですよね。
ごちそうを生む、山と海と人のつながり。
一緒に味わいましょうか!

【特集】
山のごちそう、海のごちそう
その土地らしさを伝えてくれる食べ物!
Ocean, Mountains & Fabulous Food!

・100年以上続く地元のお酢蔵が、
 イタリア料理店『aceto』をOPEN。
 京都・丹後で動き出した、食の街化構想。

・『つむぎや』金子健一さんのお店と料理。
 『Alps gohan』と「アルプスごはん」ができるまで。

・うまい肉で本能を呼び起こせ!
 『ドットコミュ』が、山と街をつなぐ。

・おいしさより大事なこと。
 料理開拓人・堀田裕介さんの、
 ローカルフード論。

・島根県・隠岐諸島の
 海士町で始まった料理人育成学校。
 1年をかけ、島の旬を素材に料理を学ぶ。
 『島食の寺子屋』、開校です!

・湯河原を、インターナショナルな食のまちに!
 『RÔTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA』で、
 フランスの家庭料理を味わう。

・月イチ帰省の酒場ママがつくる、伊豆づくし。
 テーブルが結ぶコミュニケーション。

・食をテーマにする、
 現代美術作家EAT & ART TAROさん。
 今回の作品は、
 「さいはての『キャバレー準備中』」です。

・背景にある物語を知ることで、もっと広がる食の世界。
 料理家・蓮池陽子さんに習う、
 山ごはんの楽しみ方。


【This Month's Specials】

・MISIA あふれ出る想い
 『もみじの家』から

・アフリカのポジティブ情報を発信!
 African Business News

・「いただきます」に、ありがとう。
 THANK Food News


【Series】

・生命浮遊 福岡伸一
・SOTOKOTO mtu 人の森
 『Venturas』Founder & CEO
 上田代里子
・ソーシャルな、暮らし。
・ニッポンの未来をつくる移住入門。
・テクノロジーは、人間をどこへつれていくのか 小川和也
・田舎と田舎の二拠点生活 黒島慶子
・こといづ 高木正勝
・スマイル アフリカ プロジェクト
 「スマイル アフリカ プロジェクト ランニングフェスティバル2017」で、みなさん、一緒に走りましょう。
・ソトボラ新聞
・にしあわくらし2年生 諸岡若葉
・世界への扉 田才諒哉
・発酵文化人類学 小倉ヒラク
・メモリミックス!! アサダワタル
・標本バカ 川田伸一郎
・森の生活からみる未来 四角大輔
・地方にある暮らし
・未来をつくるソーシャルイノベーション 西村勇哉
・リトルプレスから始まる旅
・KAWAIIは地方を救う♥ ハピキラFACTORY
・ゲイの僕にも、星はキレイで肉はウマイ 太田尚樹
・SOTOKOTO TRAIL RIDE
・レンタル編集長 サシデがゆく! ソトコト出張トークの旅
・NEXT STAGE まちのプロデューサーズ2.0 横尾俊成
・田中康夫と浅田 彰の憂国呆談 season 2
・次号予告
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